长春一饭店制作“孝心大馒头” 近三斤重
“从来没见过这么大的馒头，快有小脸盆那么大了。”昨日，长春市民李先生来电话说，在开运街有一家饭店制作的“孝心大馒头”让他感觉新鲜，个头大不说，重量也有近三斤，尤其起的名字很独特。该饭店的厨师说，这么大个的馒头在春城他们家是独一份，也因为是孝心馒头，所以吸引附近居民的喜欢，经常有人来打包带走。 昨日16时许，记者来到了开运街的这家饭店，因为还没有到饭口，里面的客人并不多，不过，在墙上悬挂的一个图片介绍上，一个大馒头却吸引了几名客人的目光，“这么大的馒头，有够恐怖的，一个人肯定是吃不了啊。”一位顾客小声嘀咕。据该饭店的服务员介绍，一个人肯定是吃不了，不过每个就餐的客人在这里吃饭，都会打包带走，孝心大馒头其实就是开花大馒头，要说特点，就是纯碱的馒头，也是纯手工揉制的，很多人头次见到都感觉很惊奇。据该饭店厨师姜峰介绍，面文化在山东、山西比较有市场，而孝心大馒头起源也在那边，至于为什么加上孝心二字，和儒家的“百善孝为先”有关，然后逐渐演变而来，传遍大江南北，饭店的孝心大馒头是纯手工揉制的，发制需要七八个小时，然后再蒸制一个多小时后才能出锅，每个馒头重达2.88斤，够6至8个人食用，制作的过程也有不少讲究，“做这么大个，还得好吃，其中在制作上也有不少技巧。”姜峰说，比如手工揉制的过程，还有蒸制的时间都有说道。另外，每个来就餐的如果带着的是老人来，年纪在60岁以上，饭店就会赠送这样一个大馒头，希望来饭店就餐的人都能尊老爱老，发扬孝道。 记者看到，该饭店制做的大馒头确实吸引了食客的注意，也引起了他们的好奇心，因为足有小洗脸盆那么大的馒头，是普通馒头的十倍大小还不止，几位顾客抄起手机纷纷拍照，还有的直接捧起来舍不得放下，“这么大的馒头，还真是头一次见，走时得多买几个。”一位顾客说。
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