长春饭店小奶油雪糕已停产 老员工想将其再现
13日，长春晚报记者接待了两位来访者，分别是63岁的江泽华和60岁的赵淑英，她们是长春饭店的老员工。她们向记者讲述了长春饭店小奶油雪糕的故事，想通过《长春晚报》告诉市民，现在沿街叫卖的“长春饭店小奶油雪糕”和长春饭店没关系。她们还告诉记者，现在掌握小奶油雪糕生产技术的长春饭店员工还剩下5位，且平均年龄为65岁，大家有个心愿，想在有生之年让传统雪糕工艺能得到延续，让小奶油雪糕的老味道再现长春。马路上的小奶油雪糕与老味道差距不小江泽华曾经是长春饭店生产科的工作人员，从事小奶油雪糕的生产多年。她告诉记者，2009年时，长春饭店小奶油雪糕正式停止生产。但2009年以后，仍然有人在沿街叫卖“长春饭店小奶油雪糕”。近段时间，江泽华和她的老同事买了一些这种雪糕，拿回来观察，发现这些雪糕和当年自己生产的雪糕有很大不同。“现在卖的小奶油雪糕融化之后仍然保持着雪糕外形，不像我们生产的雪糕能够化成液体。这说明，这种雪糕里有胶类的添加剂。此外，这种雪糕和我们当年生产的雪糕口味也不一样。”江泽华介绍说：“当年，小奶油雪糕中没有任何添加剂。我们和小奶油雪糕有很深的感情，不希望‘长春饭店小奶油雪糕’被砸了牌子。”记者跟随江泽华来到了长春饭店，见到了多位长春饭店的老员工，大家的观点一致，虽然现在长春饭店小奶油雪糕不生产了，但不希望牌子被砸。长春饭店小奶油雪糕究竟该啥样通过对冷宪珍、江泽华、赵淑英等几位长春饭店老员工的采访，长春饭店小奶油雪糕的故事渐渐清晰了起来。上个世纪70年代，长春饭店业务经理左兆功在任的时候，长春饭店开始生产小奶油雪糕。小奶油雪糕开始生产时，采取前店后厂的方式，雪糕厂在长春饭店院子里，销售地点是饭店门口和正厅。最开始生产的是碗糕，后来才变成雪糕。通过见证人回忆，当时雪糕的成分只有水、白糖、奶粉、少量淀粉。当时雪糕没有包装，放在金属制的雪糕箱里，一箱30只。雪糕箱要放到凉水里，只有这样，雪糕才能顺利从地模子里取出。由于货真价实口味佳，当时的长春饭店小奶油雪糕一直供不应求。进入上个世纪90年代，市场上的雪糕多了起来，为了保护品牌，长春饭店注册了“长春饭店”商标。1992年，长春饭店还给小奶油雪糕注册了外形为水滴的商标，该商标2002年到期。有了商标之后，小奶油雪糕才有了包装。2010年1月14日，长春饭店准备继续注册水滴外形的商标，但该商标却被别的商家抢先注册了。老员工的心愿 传承传统雪糕工艺说起长春饭店小奶油雪糕停产的事儿，几位老员工非常惋惜。2009年，一方面是设备老化，另一方面是企业改制，饭店决定先停产小奶油雪糕，等改制以后再继续生产。但企业改制结束后，由于缺少资金，无法进行设备更新，小奶油雪糕恢复生产的事儿就搁置起来了。幸运的是，当年生产雪糕的技术人员现在还健在。据江泽华介绍，现在这些老员工还有5人，把这5位员工全聚起来，有生产雪糕的设备，就能够生产出当年那种味道的长春饭店小奶油雪糕。冷宪珍说：“长春饭店小奶油雪糕是长春的老字号商品，代表着长春特色，我们的心愿就是逐步恢复，让传统的老长春雪糕工艺得到传承，让长春饭店小奶油雪糕的老味道得到延续。”
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