人体内的酵素也称为“酶”，是一种特殊的蛋白质分子，是一种生物催化剂，他只存在于动物，植物及微生物的活组织内。他参与人体新陈代谢中各种生化反应(催化、识别、传递、监控)的全过程。

    如果人体内没有酶，我们的整个生化反应将无法进行，人体将无法呼吸、思考、运动、进食、喝水和排泄等等，人将迅速死亡。

    由于酶具有单一性，一种酵素只有一种功能，如唾液淀粉酶只对淀粉进行分解，而络氨酸酶只对皮肤黑色素的合成负责。人体每分钟进行数千次的生化反应，就需要数千种酶的参与，现在经人类发现并命名的酶有一千多种，还有很多种正在探索中。如1997诺贝尔化学奖，就是由美国科学家保罗·博耶和英国科学家约翰·沃克尔及丹麦科学家詹斯·斯科因发现人体细胞内负责储藏转移能量的离子传输酶—ATP酶而共同获得。

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