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标题: 炸酱面 [打印本页]

作者: 是哦啊 时间: 2013-12-10 17:03:37 标题: 炸酱面

北京炸酱面作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了

辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

作者: dell 时间: 2013-12-18 00:25:59

继续支持没话说~ 楼主真强

作者: lll 时间: 2013-12-18 01:40:12

有意义，有收获，谢谢提供

作者: marry 时间: 2013-12-18 02:23:30

谢了.学习中，先顶

作者: 电台情歌 时间: 2013-12-18 03:21:21

谢谢你的发言` 非常有意义

作者: 加油明天 时间: 2013-12-18 04:18:27

大家有什么好看法，赶快说说

作者: place 时间: 2013-12-18 04:21:20

谢谢了。。。我很赞成，继续努力吧

作者: net110 时间: 2013-12-18 05:16:17

大家好好讨论一下，真不错

作者: 爱情至上 时间: 2013-12-18 06:13:17

难得好贴，赞一个，继续努力啊

作者: jingtaozhang 时间: 2013-12-18 07:12:00

好贴，一定不要放过，顶

作者: 咖喱 时间: 2013-12-18 08:10:06

永远支持楼主，继续发好贴

作者: 小米 时间: 2013-12-18 09:08:20

希望大家踊跃发言，我顶先

作者: summer 时间: 2013-12-18 09:40:30

我还是比较相信，牛啊

作者: xiaoxiao 时间: 2013-12-18 10:06:34

呵呵，好帖，好好看看，

作者: 一起去海边 时间: 2013-12-18 11:13:53

这个方面的话题的都讨论一下

作者: goldbless 时间: 2013-12-18 12:19:48

我还是比较相信，牛啊

作者: 撒酒风 时间: 2013-12-18 12:37:59

大家有什么好看法，赶快说说

作者: wlwl 时间: 2013-12-18 13:45:10

也是支持，我代表大家顶你了

作者: 撒酒风 时间: 2013-12-18 14:53:54

请问大家有什么看法？我绝对喜欢这个帖子

作者: superman 时间: 2013-12-18 15:59:51

我继续顶你！太好的帖子了支持

作者: 神马的小幸福 时间: 2013-12-18 16:01:46

谢谢你啊，好帖子不顶不行

作者: 大树 时间: 2013-12-18 17:04:05

我也想了解，谢谢发帖的人

作者: guanqingbin 时间: 2013-12-18 18:12:45

不看不知道，看了才知道，好帖

作者: photo 时间: 2013-12-18 19:09:51

好贴阿楼主，代表大家谢谢您

作者: westlife 时间: 2013-12-18 19:15:40

我z喜欢，请大家鼓掌支持，谢谢

作者: 是哦啊 时间: 2013-12-18 20:08:39

爱死你了,这么好的帖子要顶的

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