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标题: 炸酱面 [打印本页]

作者: 是哦啊    时间: 2013-12-10 17:03:37     标题: 炸酱面

北京炸酱面作法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄
酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫
一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽
的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可

1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,
不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生
嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了

辣子鸡做法:
1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!



作者: dell    时间: 2013-12-18 00:25:59

继续支持没话说~ 楼主真强
作者: lll    时间: 2013-12-18 01:40:12

有意义,有收获,谢谢提供
作者: marry    时间: 2013-12-18 02:23:30

谢了.学习中,先顶
作者: 电台情歌    时间: 2013-12-18 03:21:21

谢谢你的发言` 非常有意义
作者: 加油明天    时间: 2013-12-18 04:18:27

大家有什么好看法,赶快说说
作者: place    时间: 2013-12-18 04:21:20

谢谢了。。。 我很赞成,继续努力吧
作者: net110    时间: 2013-12-18 05:16:17

大家好好讨论一下,真不错
作者: 爱情至上    时间: 2013-12-18 06:13:17

难得好贴,赞一个,继续努力啊
作者: jingtaozhang    时间: 2013-12-18 07:12:00

好贴,一定不要放过,顶
作者: 咖喱    时间: 2013-12-18 08:10:06

永远支持楼主,继续发好贴
作者: 小米    时间: 2013-12-18 09:08:20

希望大家踊跃发言,我顶先
作者: summer    时间: 2013-12-18 09:40:30

我还是比较相信,牛啊
作者: xiaoxiao    时间: 2013-12-18 10:06:34

呵呵,好帖,好好看看,
作者: 一起去海边    时间: 2013-12-18 11:13:53

这个方面的话题的 都讨论一下
作者: goldbless    时间: 2013-12-18 12:19:48

我还是比较相信,牛啊
作者: 撒酒风    时间: 2013-12-18 12:37:59

大家有什么好看法,赶快说说
作者: wlwl    时间: 2013-12-18 13:45:10

也是支持,我代表大家顶你了
作者: 撒酒风    时间: 2013-12-18 14:53:54

请问大家有什么看法?我绝对喜欢这个帖子
作者: superman    时间: 2013-12-18 15:59:51

我继续顶你!太好的帖子了 支持
作者: 神马的小幸福    时间: 2013-12-18 16:01:46

谢谢你啊,好帖子不顶不行
作者: 大树    时间: 2013-12-18 17:04:05

我也想了解,谢谢发帖的人
作者: guanqingbin    时间: 2013-12-18 18:12:45

不看不知道,看了才知道,好帖
作者: photo    时间: 2013-12-18 19:09:51

好贴阿楼主,代表大家谢谢您
作者: westlife    时间: 2013-12-18 19:15:40

我z喜欢,请大家鼓掌支持,谢谢
作者: 是哦啊    时间: 2013-12-18 20:08:39

爱死你了,这么好的帖子要顶的




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