13日,长春晚报记者接待了两位来访者,分别是63岁的江泽华和60岁的赵淑英,她们是长春饭店的老员工。她们向记者讲述了长春饭店小奶油雪糕的故事,想通过《长春晚报》告诉市民,现在沿街叫卖的“长春饭店小奶油雪糕”和长春饭店没关系。她们还告诉记者,现在掌握小奶油雪糕生产技术的长春饭店员工还剩下5位,且平均年龄为65岁,大家有个心愿,想在有生之年让传统雪糕工艺能得到延续,让小奶油雪糕的老味道再现长春。 马路上的小奶油雪糕与老味道差距不小 江泽华曾经是长春饭店生产科的工作人员,从事小奶油雪糕的生产多年。她告诉记者,2009年时,长春饭店小奶油雪糕正式停止生产。但2009年以后,仍然有人在沿街叫卖“长春饭店小奶油雪糕”。近段时间,江泽华和她的老同事买了一些这种雪糕,拿回来观察,发现这些雪糕和当年自己生产的雪糕有很大不同。 “现在卖的小奶油雪糕融化之后仍然保持着雪糕外形,不像我们生产的雪糕能够化成液体。这说明,这种雪糕里有胶类的添加剂。此外,这种雪糕和我们当年生产的雪糕口味也不一样。”江泽华介绍说:“当年,小奶油雪糕中没有任何添加剂。我们和小奶油雪糕有很深的感情,不希望‘长春饭店小奶油雪糕’被砸了牌子。” 记者跟随江泽华来到了长春饭店,见到了多位长春饭店的老员工,大家的观点一致,虽然现在长春饭店小奶油雪糕不生产了,但不希望牌子被砸。 长春饭店小奶油雪糕究竟该啥样 通过对冷宪珍、江泽华、赵淑英等几位长春饭店老员工的采访,长春饭店小奶油雪糕的故事渐渐清晰了起来。 上个世纪70年代,长春饭店业务经理左兆功在任的时候,长春饭店开始生产小奶油雪糕。小奶油雪糕开始生产时,采取前店后厂的方式,雪糕厂在长春饭店院子里,销售地点是饭店门口和正厅。最开始生产的是碗糕,后来才变成雪糕。通过见证人回忆,当时雪糕的成分只有水、白糖、奶粉、少量淀粉。当时雪糕没有包装,放在金属制的雪糕箱里,一箱30只。雪糕箱要放到凉水里,只有这样,雪糕才能顺利从地模子里取出。由于货真价实口味佳,当时的长春饭店小奶油雪糕一直供不应求。 进入上个世纪90年代,市场上的雪糕多了起来,为了保护品牌,长春饭店注册了“长春饭店”商标。1992年,长春饭店还给小奶油雪糕注册了外形为水滴的商标,该商标2002年到期。有了商标之后,小奶油雪糕才有了包装。 2010年1月14日,长春饭店准备继续注册水滴外形的商标,但该商标却被别的商家抢先注册了。 老员工的心愿 传承传统雪糕工艺 说起长春饭店小奶油雪糕停产的事儿,几位老员工非常惋惜。2009年,一方面是设备老化,另一方面是企业改制,饭店决定先停产小奶油雪糕,等改制以后再继续生产。但企业改制结束后,由于缺少资金,无法进行设备更新,小奶油雪糕恢复生产的事儿就搁置起来了。幸运的是,当年生产雪糕的技术人员现在还健在。据江泽华介绍,现在这些老员工还有5人,把这5位员工全聚起来,有生产雪糕的设备,就能够生产出当年那种味道的长春饭店小奶油雪糕。 冷宪珍说:“长春饭店小奶油雪糕是长春的老字号商品,代表着长春特色,我们的心愿就是逐步恢复,让传统的老长春雪糕工艺得到传承,让长春饭店小奶油雪糕的老味道得到延续。”
|