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昨日,长春饺子馆爆满 [复制链接]

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发表于 2015-7-14 14:48:17 |只看该作者 |倒序浏览
昨日是头伏第一天,说起三伏,在东北有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康密码,对市民来说十分重要。
  头伏吃饺子寓意“祈福驱暑”。今年头伏恰好赶上高温天,13日,记者从我市多家饺子馆获悉,他们一大早就开始备货、调馅。11时许,记者来到了位于工农大路附近的一家饺子馆,这里的就餐者已开始领号排队。一位负责人告诉记者:“为了方便更多上班族,我们今天将延长营业时间。”记者还了解到,以前头伏天不少市民都是在家包饺子,可由于连日高温,一些市民干脆到饭店吃或买饺子回家煮着吃。
  在欧亚商都的“庆丰包子”记者了解到,继去年推出冬至饺子后,今年头伏的当天该店又推出“庆丰头伏饺子”,有猪肉白菜、猪肉芹菜、鲅鱼三鲜、虾仁三鲜4种口味,全国300家连锁店同时上市供应。
  头伏饺子怎么吃最健康?长春中医药大学徐教授告诉记者,从“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的民俗中可以看出,伏天吃面食有一定科学道理。徐教授说,伏天人们容易出汗,汗水中有蛋白质、氨基酸、钾、钠、镁、维生素B1、维生素B2以及维生素C等等。所以,出汗的过程就是营养流失的过程,而面食中的蛋白质、矿物质和维生素的含量都相对较高,所以吃面更能补充营养。
  “头伏饺子不妨吃纯蔬菜素馅的。这是因为蔬菜不仅能帮助肝脏解毒,还可降温解暑,富含营养。以菠菜为例,每一百克菠菜中蛋白质2.4克,维生素C39毫克,钙,72毫克,铁1.8毫克,叶酸110微克,能弥补此时人体的营养流失。”徐教授说。此外,徐教授建议,头伏饺子的饺子皮最好用面粉和黄豆粉混合制成。这是因为豆类和粮食在营养方面有很强的互补性,对人体大有好处,而黄豆粉蛋白质很高,富含卵磷脂,使得饺子皮弹性更好,更加筋道,不容易破损和粘连。此外,黄豆粉中还富含脂氧合酶,它能够把面粉中微量的黄色素氧化掉。这样,能够让饺子皮看上去更白,增加食欲。
  徐教授还建议应多吃“苦”,随着高温天气来临,市民要注意防暑、避暑,不妨多吃苦味食物。如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶等。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用,是夏季天然养生佳品。

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